Brötchen zum Frühstück (2)

Zu Neujahr habe ich mal wieder Brötchen gemacht.
Das Rezept habe ich mit von der Sandra Backwinkel "gemobbst".

Das Rezept ist kinderleicht und man kann es ebenfalls am Abend zuvor zubereiten.
Zeittechnisch für mich sehr von Vorteil, da morgens die Zeit mit Kindern, Tieren und Haushalt etwas eng ist.
Wer kennt das nicht?!

Ich persönlich fand die anderen Brötchen etwas besser, optisch sind diese hier aber besser.

Nun ja hier das Rezept:

150g Milch
150g Wasser
1 TL Honig
20g Hefe
10g Butter
1,5 TL Salz
500g Weizenmehl

Gebt bis auf Mehl und Salz alle Zutaten in den Mixtopf 

und mischt alles auf  

3 Min/37°/ Stufe 1

anschließend kommt das Mehl und das Salz hinzu

für 3Min/Knetstufe.

Den fertigen Teig füllt ihr in eine leicht geölte Schale.

Entweder mit Deckel oder legt eine Frischhaltefolie drüber.

Ab in den Kühlschrank damit und am nächsten Morgen verarbeiten.

Nun knetet ihr den fertigen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 

und rollt ihn leicht wie ein Baguette aus.

Nun teilt ihr ihn in 10 Stücke.

Jedes einzelne Stück breitet ihr wie ein Rechteck aus.

Die Ecken Faltet ihr nun immer zu Mitte, 

dreht den Brötchenrohling um, 

bildet eine hohle Hand darüber und rollt ihn.

So habt ihr ein perfektes Brötchen, 

anschließend drückt ihr mit einem Kochlöffel 

oder ähnlichem eine Mulde in die Mitte.

(Bei diesen habe ich mit einem scharfen Messer eine Mulde gedrückt, 

das Endergebnis sieht einfach besser aus.)

Bitte vergesst nicht, die Brötchen ein wenig mit Wasser zu besprühen, 

so werden sie schön knusprig.

Die Brötchen können nun auf ein Backblech.

Wichtig ist das ihr die Brötchen vorerst bei 220° (Ober-/Unterhitze)

für 25-30Minuten.

 

 Stellt noch ein Gefäß mit Wasser in den Backofen, 

es soll ebenfalls für die knusprige Kruste sorgen

 

 

Guten gelingen!

              Eure Thermohexe

                                             Anni

Kartoffelsuppe a la Anni

Noch vor meiner Thermomix-Zeit, hatte ich mir ein eigenes Kartoffelsuppenrezept gebastelt.
War ja dann klar, dass ich es umschreiben muss.

Wir lieben sie alle und meine Kinder würden sich sogar reinlegen, wenn sie könnten.

Da durch das ganze Suppengemüse schon ordentlich Geschmack dran kommt, ist würzem fast überflüssig.
Also kindgerecht wie ich finde.

Hier mein Rezept:

 (reicht für 6 Personen)

ca 730g Kartoffeln
ca 960g Suppengemüse (Knollensellerie, Möhre, Porree, Pastinake)

20g Öl
ca 490g Wasser

Mettenden

2 El Schmand

Salz, Pfeffer

Vorab:
Es sind deshalb "ca" Angaben, da es der Menge entspricht die in den Mixtopf passt
bzw ich verwendet habe.
Ihr seht also, dass eine Menge bei rum kommen kann,
wenn 6 Personen stt werden können.

Das Gemüse dünstet ihr mit dem Öl  bei
5 Min/120°C/Stufe 1 an.

Wenn ihr frisches als TK habt
(ich kaufe immer Vorräte auf dem Markt ein und friere es Portioniert ein)
rechnet nochmal 2-3 Minuten drauf.

Nun gebt ihr Kartoffeln und Wasser hinzu
Bei 25 Min/ 100°/ RWL/ Stufe 1

Wenn alles fertig ist gebt ihr Schmand hinzu und Salz und Pfeffer.
Bei der Menge müsst ihr experimentieren.
Meist simd es bei mir 1,5 TL Salz und 1 TL Pfeffer.
Oft warte ich aber mit dem würzen bis die Mettenden drin sind,
da diese noch geschmack abgeben
Anschließend alles  bei 15 Sek/ Stufe 4 mixen.

Die geschnittenen Mettenden könnt ihr nun hineingeben
und alles 5 Min/100°/ RWL/Stufe 2

Fertig!

Lasst es euch schmecken.

            Eure Thermohexe

                                       Anni!

Allen ein...