Brötchen zum Frühstück (1)

Dieses Jahr wollte wir zu Weihnachten unbedingt Brötchen zum Frühstück haben.
Bisher haben wir sie immer gekauft, denn ich kann beim besten Willen keinen Hefeteig!
Seit der TM5 bei uns eingezogen ist, habe ich das Gefühl, dass nun nichts mehr schiefgehen kann.

Am 1. Weihnachtstag sind die Brötchen nicht so dolle geworden. Zum einen waren sie zu hell, nicht knusprig und zum allem übel: viiiiiiel zu spät fertig.
Sie müssen schließlich 1 Stunde gehen und für die luftigen Löcher auch noch gefaltet werden, bevor man sie formt.
Hat den Vorteil, dass man sich das Brotbackmittel (?, weiß grade nicht mehr wie es heißt) spart.
Allerdings stellte ich am 2. Weihnachtstag fest, dass man sie ebenfalls das Falten spart, wenn der Teig über Nacht gehen kann.
So waren die Brötchen echt lecker und knusprig!

Zu Beginn des Textes habe ich ja schon geschrieben, dass ich keinen Hefeteig machen kann, also kann auch jeder dieses Rezept benutzen der keinen Thermomix hat.

Aber nun, das Rezept:

300g Wasser 

1/2 Würfel frische Hefe
250g Dinkelmehl
250g Weizenmehl

2 TL Salz

Das Wasser mit der Hefe bei

37°/2 Min./ Stufe 2 verrühren.

Dann das Mehl und das Salz hinzugeben und alles

5 Min./ Teigknetstufe laufen lassen.

Nun alles in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie bedecken.

Wenn ihr eine verschließbare Schüssel habt mit genug Platz nach oben, könnt ihr diese auch nehmen.

Den Teig könnt ihr bis zum nächsten morgen bei Seite stellen, sei es in den Kühlschrank oder in den kalten Backofen.

 (der nächste Morgen)

Nun knetet ihr den fertigen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 

und rollt ihn leicht wie ein Baguette aus.

Nun teilt ihr ihn in 10 Stücke.

Jedes einzelne Stück breitet ihr wie ein Rechteck aus.

Die Ecken Faltet ihr nun immer zu Mitte, 

dreht den Brötchenrohling um, 

bildet eine hohle Hand darüber und rollt ihn.

So habt ihr ein perfektes Brötchen, 

anschließend drückt ihr mit einem Kochlöffel 

oder ähnlichem eine Mulde in die Mitte.

Bitte vergesst nicht, die Brötchen ein wenig mit Wasser zu besprühen, 

so werden sie schön knusprig.

Die Brötchen können nun auf ein Backblech oder eine Auflaufform. 

Wichtig ist das ihr die Brötchen vorerst bei 240° (Ober-/Unterhitze) mit einem Deckel abdeckt.

Nach den 25-30Minuten, nehmt ihr den Deckel ab 

und lasst die Brötchen weitere 5-10 Minuten drin.

Guten Hunger!

Eure Thermohexe 

                                    Anni!

Wir wünschen Euch ein besinnliches Fest!

... Eure Thermohexen

Anni& Elle!

Kartoffel-Möhren Eintopf

Einfach und Lecker

Heute gab es mal was einfaches.
Ich hatte noch so viele Kartoffeln über..nun wurde überlegt was einfach zuzubereiten ist, was schnell geht und noch dazu lecker schmeckt!

Nun zum Rezept

Man benötigt:

2 Zwiebeln

30g Öl

600g Kartoffeln

600g Möhren

Salz, Pfeffer, 

Majoran,Zucker (beides optional)

250ml Wasser

Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und wenige Sekunden auf Stufe 8 klein hacken.

Öl dazugeben und 4 Minuten/100°/Stufe 2 dünsten.

Danach Kartoffeln und Möhren,

 jeweils kleingeschnitten (Würfel, Scheiben) dazugeben.

Anschließend das Wasser in den Mixtopf geben. 

Nun können wir das ganze Würzen.

Ich habe den Majoran weggelassen,

wer diesen in seiner Küche hat, kann ihn aber dazu geben.

Stattdessen habe ich bei mir den Zucker dazugegeben.

Salz und Pfeffer und einen Gemüsebrühwürfel hinzu

und dann das Ganze 25 Minuten/100°/Stufe 2 kochen.

Optional können Würstchen dazugegeben werden.

Ich habe Bockwürstchen genommen, diese essen Kinder besonders gerne.

Elli

Zwiebel-Sahne-Schnitzel

Wer kennt sie nicht, die netten hilfreichen Tüten damit man fix und schnell Essen machen kann.

Ich bin ehrlich: bei manchen Sachen habe ich sie geliebt.

Nie und nimmer konnte ich mir vorstellen, es soooo lecker hinzubekommen.
Der TM 5 hat mich vom gegenteil Überzeugt und lässt mich noch immer schwärmen, obwohl es schon einige Tage her ist, als ich es gekocht habe.

Die Soße war ein Traum und von der Menge, hätte es gut für 2 Erwachsene und 2 Kinder gereicht.
Als Beilage gab es bei uns Kartoffeln.
Dazu könnte man noch gut einen Eisberg-Gurken-Salat mit Kräuterdressing machen und auch Reis.
So als Anregung.

Nun ja fangen wir mal an.

Ihr braucht neben einer Auflaufform noch folgende Zutaten:

500g Putenchnitzel (Hähnchen oder Schwein geht auch)

2 Zwiebeln

20g Öl

200g Schmelzkäse
200g Sahne

100g Milch

3/4 Tl Salz

4TL gekörnte Brühe (natürlich geht auch selbstgemachte)

1 Tl Paprikapulver, scharf

30 g Mehl

Beilage:

500g Wasser

1Tl Salz
ca 500g Kartoffeln (Ich mache meistens den Garkorb fast voll)

Die Schnitzel können angebraten werden oder auch roh in die Auflaufform.
Sollten sie angebraten sein sollte die Zeit im Backofen verkürzt werden (20-25 Min sind dabei ausreichend).

Die Zwiebeln in den Mixtop geben und 

 bei 20 Sek/ Stufe 4 zerkleinern und

anschließend mit einem Spatel runterschieben

Öl in den Mixtopf geben und

3Min/100°/RWL/Stufe 1 dünsten

Sahne, Schmelzkäse,Mehl und die Gewürze hinzugeben und

10Min/90°/RWL/Stufe 2 köcheln

Nun die Soße über die Schnitzel in die Auflaufform geben 

und bei 200°/ 30 Min in den Backofen

Um den Reis im TM 5 zu machen, könnt ihr den Mixtopf ein wenig säubern.
(Bspw. via Reinigungsgang, aber muss auch nicht 😉 )

Wasser, Salz in den Mixtopf geben, 

die Kartoffeln via Garkorb einhängen und bei

25 Min/100°/Stufe 1  garen.

(Je nach Kartoffelsorte kann es länger dauern, 

ich selbst hatte noch keine Probleme)

Wenn euch die Soße zu sähmig ist, solltet ihr eventuell etwas mehr Sahne oder Milch hinzufügen.
Bei uns reichte es so grade eben.

(Zur Begriffserklärung => RWL: Rückwärtslauf)
 
            Probiert es und ihr werdet es lieben!

          Eure

                      Thermohexe Anni

Weihnachtsgeschenke: Teil 2

Jetzt geht es auch schon fleissig weiter, schließlich sind es nur noch wenige Tage bis der heilige Abend ansteht.

Diesmal gibt es Schoko-Crossis. 

Aus dem Thermomix kommend, würde ich sie aber eher Knusperstücke nennen.

Bisher habe ich sie nur im Topf gemacht und da waren sie immer schön "grob". Persönlich finde ich es so besser, obwohl sich die TM -Version super portionieren lässt.
Ihr sehr also: alles sein für und wieder.

Doch nun bekommt ihr hier die Instruktionen zum selber machen:

190g  umgesüßte Cornflakes
2 Palmimwürfel (bzw. 50g)
500g Schokolade, Vollmilch
50g gehackte Mandeln (optional)

Die in groben Stücken zerteilte Schokolade und Palmin

 bei  5 Sek / Stufe 4 zerkleinern

Dann auf 4 Min / 50° / Stufe 3 schmelzen.

Cornflakes und Mandeln dazu und 

bis zu 3 Min /RWL / Stufe 2 unterrühren.

Kleine Häufchen auf Backpapier verteilen und hart werden lassen.

Viel Spaß

             wünscht euch 

                            Eure Thermohexe Anni                                             

Weihnachtsgeschenke: Teil 1

Weihnachten steht vor der Tür und jeder macht sich so seine Gedanken:

"Was kann ich denn verschenken?"

Wir machen es uns diesmal "etwas einfacher". Wir verschenken selbst gemachtes.

Oft sind es die kleinen Dinge die einen so viel Freude machen.

Man kann es essen, schnuckeln, und und und.

Heute haben wir mit was für uns neuem angefangen:

Giottopralinen

Giottos kennt ja jeder, diese kleinen leider viel zu schnell aufgegessenen Kügelchen.
Sie im Thermomix zu machen ist zwar laut, aber dennoch sehr einfach.
Alles in die Pralinenform zu geben, ist dagegen recht anspruchsvoll (man muss einfach schnell sein). Vielleicht liegt es auch nur daran, dass wir zum ersten Mal die Pralinenform benutzen.

Es funktioniert wie folgt:

200g weiße Schokolade

20g Kokosfett (Palmin)

18 Giottokugeln (2 Stangen)

Schokolade in groben Stücken ind den Mixtopf geben und 

5 Sek / Stufe 8 hexeln

Anschließend das Kokosfett und die Giottokugel hinzugeben und alles

bei 5Sek / Stufe 5 wiederum zerkleinern

Nun alles 1 Min / 50° / Stufe 2

schmelzen und in eure Formen gießen 

Nach ca 2 Stunden sind alle erkaltet und fest, 

dass ihr sie nur noch "herausdrücken" müsst

Viel Spaß!


Eure

Thermohexen!